冻豆腐炖白菜怎么做好吃（炖白菜怎么做好吃）

教你一道最有品位的白菜做法——开水白菜。

开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，开水白菜以白菜为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于其它口味，带给你不一样的美味。

原料：

【资料图】

黄秧白菜心500克。

配料：

清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。

做法：

1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉；

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤；

3、上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

（清汤是很有讲究的，只能用鸭子做清汤，一定要去掉汤面上的浮油）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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